OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

Camilan dari Ikan tenggiri dan tepung sagu ini rasanya kenyal gurih. Enak dimakan sebagai camilan apalagi dicocol saus kacang.

Bahan :

• 510 gram daging tenggiri
• 50 gram maizena
• 300 gram sagu tani
• 4 butir putih telur
• 200 ml santan instan
• 12 butir bawang merah
• 12 butir bawang putih
• 3 sdt garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 4 batang daun bawang iris-iris
• Daun pisang yang sudah dibersihkan
• Staples/tusuk lidi
• Plastik pipping bag (optional)
• Teflon/sejenisnya untuk memanggang

Bumbu kacang :

• 250 gram kacang tanah, digoreng 
• 90 gram gula jawa
• 1 sdt garam
• 5 sdt gula pasir
• 20 gram asam jawa,campur air 3 sdm, buang bijinya
• 5 siung bawang putih, goreng utuh
• 5 siung bawang merah, goreng utuh 
• 10 buah cabe keriting, goreng utuh
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 500 ml air
• 50 ml santan

Cara buat bumbu kacang :

• Blender semua bahan jadi satu kecuali daun jeruk dan daun salam
• Tuang bahan diatas dalam wajan, tambah daun salam dan daun jeruk, masak dengan api kecil sampai matang

Cara buat otak-otak :

• Blender bawang merah,bawang putih,putih telur dan santan sampai halus
• Campurkan daging tenggiri dengan bumbu yang dihaluskan tadi lalu beri garam, gula, merica,dan irisan daun bawang kemudian aduk sampai rata
• Tambahkan maizena dan sagu tani, campur sampai rata
• Masukkan adonan kedalam pipping bag, gunting ujungnya lalu isi adonan ke dalam daun pisang kemudian gulung dan distaples. Lakukan sampai adonan habis
• Panggang adonan otak-otak dengan api kecil menggunakan teflon,sampai matang disatu sisi lalu balik sekali saja sampai matang seluruhnya. ( Tanda matang biasanya ketika dipegang adonan sudah kenyal dan tidak menempel di kulit pisang )
• Matang,angkat,sajikan dengan saus kacang