Soto dari Jakarta ini kuahnya sangat segar. Kuah soto Betawi merupakan perpaduan dari santan dan susu yang dimasak dengan rempah-rempah.
Bahan :
- 1 kg daging bagian kisi / bagian daging sesuai selera, bisa ditambahkan jeroan, daging rawonan atau tulangan agar kuah soto lebih berkaldu berlemak
- Air untuk merebus daging sampai air kaldu tersisa sebanyak 2000 ml untuk kuah soto
- 700 ml santan kental
- 300 ml susu putih plain, susu ultra atau beruang putih / bisa diskip dan diganti santan semua
- 2 jempol laos geprek
- 4 batang serai
- 4 lembar daun salam kering
- 5 lembar daun jeruk segar
- 2 batang daun bawang, iris iris untuk kuah soto
- 1/2 sdt minyak samin / bisa di skip dan jumlah margarin di tambahkan lagi
- 1/4 sdt margarin
- Garam
- Bumbu Penyedap
Bumbu halus :
- 20 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 1 buah cabe merah besar buang bijinya
- 1 setengah jempol jahe
Bahan pelengkap soto :
- Emping
- Sambel
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Kentang goreng biasa
- Acar
- Irisan tomat, daun seledri & daun bawang
Cara membuat :
- Didihkan air lalu rebus daging selama 15 menit, buang air rebusan daging, isi kembali air lalu didihkan dan masukkan kembali daging dan rebus sampai daging empuk dengan aneka rempah daun
- Potong potong sesuai selera daging yang udah direbus, didihkan air kaldu rebusan daging sebanyak 2 liter. Masukkan bumbu tumis, garam, bumbu penyedap , gula pasir, minyak samin, margarin, masukkan irisan daging dan santen susu. Terakhir masukkan irisan bawang, sering sering diaduk kuah agar santan tidak pecah, koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan
Komentar
Posting Komentar