COTO MAKASSAR⁣

Makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan ini memang menjadi salah satu soto nusantara yang enak untuk dinikmati. Bahan dasar yang digunakan pada coto Makasar adalah daging sanding lemur serta jeroan ( optional ) .

BAHAN :⁣

• 500 gram daging sapi⁣
• 5 cm kayu manis⁣
• 2 lembar daun salam⁣
• 3 lembar daun jeruk⁣
• 1 batang serai⁣
• 1500 ml air cucian beras ( gunakan cucian yg ke 2-3 kali )⁣

BUMBU HALUS :⁣

• 8 siung bawang merah⁣
• 6 siung bawang putih⁣
• 4 bh kemiri, sangrai⁣
• 1 bh cabe merah besar kering, buang bijinya dan rendam air panas⁣
• 1 sdt ketumbar⁣
• 1 sdt jintan⁣
• 1/4 sdt pala bubuk⁣
• 1 sdt merica bubuk⁣
• 1/2 jempol jahe⁣

BUMBU LAINNYA :⁣

• 70 gram kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak sampai matang, dinginkan kemudian haluskan sampai lembut⁣
• Gula dan garam secukupnya⁣
• Bubuk kaldu sapi secukupnya⁣

PELENGKAP :⁣

• Daun bawang⁣
• Daun sledri⁣
• Bawang goreng⁣
• Jeruk nipis⁣
• Sambal⁣
• Kecap manis / kecap asin⁣

CARA MEMBUAT :⁣

• Rebus daging dengan air beras, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan serai. Rebus sampai daging empuk, saya gunakan presto. Kemudian ambil dagingnya dan potong-potong
• Tumis bumbu halus sampai wangi dan benar-benar matang, menumisnya agak lama
• Masukkan daging ke air kaldu tadi, masukkan tumisan bumbu, kacang tanah halus, garam, gula dan bubuk kaldu sapi. Masak sampai mendidih
• Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang, biarkan sebentar kemudian matikan api
• Penyajian : Tata pada mangkok, taburi daun sledri, bawang merah. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis. Jika suka bisa dg tambahan kecap manis/asin