SOTO LAMONGAN

Soto ayam Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Lamongan, Jawa Timur yang terkenal segar dan nikmat. Biasanya yang membedakan hidangan soto khas daerah masing-masing adalah dari komposisi dan lauk dari hidangan soto itu sendiri.

Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung,cuci bersih.
• 5 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 2 btg serai geprek
• 1 jempol Lengkuas geprek
• Kaldu ayam bubuk sckpnya
• Garam gulpas sckpnya
• Air kurleb 11/2 - 2ltr
• Minyak utk menumis

Pelengkap :

• 1 bks soun cina,rendam air panas,tiriskan
• Tomat, iris kotak.
• tauge pendek
• kol iris tipis
• Daun bwg iris
• Bawang putih goreng
• Kerupuk udang
• Sambal cabe rawit dan jeruk limau

Bumbu halus :

• 7 bh kemiri
• 8 siung baput
• 10 siung bamer
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt ketumbar
• 1 jempol Jahe
• 1 jempol kunyit
• Sedikit pala

Cara memasak :

• Rebus ayam kampung
• Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas,daun jeruk sampai matang berminyak masukan dalam rebusan ayam 
• Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir secukupnya
• Masak sampe ayam Empuk, koreksi rasa
• Angkat ayam, suwir-suwir kemudian tata dalam mangkok soun, toge, kol,tomat,taburi daun bawang dan bawag putih goreng, sajikan dengan sambal cabe rawit dan jeruk limau