OSENG DAUN PEPAYA

Rasa pahit pada daun pepaya menjadi ciri khas dari sayuran yang satu ini. Daun pepaya yang dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah ini tidak terasa pahit.

Bahan :

• 1 Ikat daun pepaya ambil daunnya/225 gr
• 1/2 sdm garam
• Sedikit air

Bahan lain :

• 3 sdm munjung udang rebon, cuci bersih, tiriskan
• 75 gr tempe semangit/tempe kemarin/tempe bosok, hancurkan
• Bumbu halus
• 9 siung bawmer
• 5 siung bawput
• 25 Cabe rawit/sesuai selera
• Sedikit gula merah
• 1 cabe merah, potong miring
• 1 buah tomat, iris, iris
• 1/2 jempol lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm gula pasir
• Garam

Cara membuatnya :

• Remas-remas sampai daun pepaya benar2 layu, lalu cuci beberapa kali sambil diremas-remas lagi, tiriskan
• Rebus air secukupnya sampai mendidih, masukkan daun pepaya, ketika mendidih lg masukkan sedikit garam
• Masak sampai daun pepaya matang
• Angkat daun pepaya, siram air dingin/biasa sambil diremas.Buang airnya, kepalkan hingga seperti gumpalan bola kasti, potong-potong daun pepaya. Sisihkan
• Panaskan sedikit minyak goreng
• Masukkan udang rebon, masak sampe matang dan berbau wangi, pinggirkan
• Masukkan bumbu tumbuk, bumbu lainnya dan tempe semangit. Masak sampe benar-benar wangi, aduk bersama udang rebon tadi
• Masukkan daun pepaya, beri sedikit air panas
• Masak sampai bumbu meresap dan air mengering, angkat
• Hidangkan